יין לבן המופק מענבי שרדונה. חלקו תסס עם עץ אלון והמשיך והתיישן במשך שלושה חודשים על משקעיו (Sur Lies) וחלקו הנוסף תסס בטמפרטורה נמוכה במיכלי נירוסטה. הותצאה היא שרדונה מאוזן בין ארומות הפרי לארומות העץ ומתאפיין בארומות של תפוח ירוק, אפרסק ושקדים קלויים. הסיומת ארוכה ומאוזנת.
היקב הוקם ע"י יונה וציפורה מנדלסון לפני שנים רבות ובשנת 2006 נרכש ע"י משפחת גואטה. במהלך השנים הושקעו ביקב ובכרמים משאבים רבים לצורך התחדשות ושיפור העבודה על מנת לאפשר לצוות הייננים לייצר יינות איכותיים.