היקב הוא פרויקט הדגל של היינן והכורם יוסי אשכנזי, דמות ותיקה ומנוסה בתעשיית היין הישראלית, שהוא דור שלישי למייסדי כרם בן זמרה. אשכנזי מביא ליקב את ניסיונו של למעלה מעשרים שנה בגידול ענבים ובייצור יינות איכות, ומשלב הבנה עמוקה של הטרואר הגלילי עם עבודת יד קפדנית. היקב שוכן במבנה אבן עתיק בכרם בן זמרה, ומייצר כיום כ-35,000 בקבוקי יין בשנה.