חצי הכוס המלאה: המדריך המלא לאוהבי יין בישראל

יין הוא משקה אלכוהולי שמלווה את האנושות מזה אלפי שנים וממשיך לשמח את חיכם ולבם של אנשים רבים ברחבי העולם, עד ימינו אנו. בין אם אתם עושים את צעדיכם הראשונים כחובבי יין ממש עכשיו או שאתם אוהבי יין ותיקים ומנוסים, ישנם היבטים רבים של בחירת יינות, שהיכרות עמם יכולה לשדרג את חווית היין שלכם פלאים.

במדריך המקיף שלפניכם, נסקור סוגי יינות שונים, נסביר על התהליך של יישון יין, נספק הדרכה קצרה לאחסון יין יעיל וניגע במספר נושאים נוספים, שירימו את ההנאה שלכם מיין, לשלב הבא.

יין ישמח לבב אנוש: סוגי יין שתשמחו (מאוד) שהכרתם

ישנם סוגים רבים ושונים של יין, שלכל אחד מהם מאפיינים וטעמים ייחודיים משלו. להלן כמה מסוגי היין הנפוצים ביותר:

יין אדום

יין אדום עשוי מענבים אדומים או תערובת של ענבים אדומים ושחורים. הוא מקבל את צבעו מקליפות הענבים, שנותרו במגע עם עסיס הענבים במהלך התסיסה. יין אדום יכול לנוע בין קל ופירותי ועד נועז ובעל גוף מלא, עם טעמים שיכולים לכלול דובדבן, פטל שחור, שזיף ושוקולד.

עם הסוגים הפופולריים של יינות אדומים נמנים:

• קברנה סוביניון
• מרלו
• שיראז
• פינו נואר
• סירה
• סנג'ובזה
• קברנה פרנק
• גרנאש
• מלבק
• קריניאן
• ועוד

יין לבן

יין לבן עשוי מענבים ירוקים או צהובים ובחלק מהמקרים אף מענבים אדומים שקליפתם הוסרה. הוא מותסס ללא הקליפות, ולכן יש לו צבע בהיר יותר מאשר יין אדום. יין לבן יכול לנוע בין יבש ופריך למתוק ופירותי, עם טעמים כגון תפוח, אגס, הדרים ודבש.

בין היינות הלבנים המוכרים ואהובים ביותר בארץ ובעולם, ישנם:

• שרדונה
• גוורצטרמינר
• ריזלינג
• סוביניון בלאן
• מוסקט
• שנין בלאן
• פינו בלאן
• ועוד

יין רוזה

יין רוזה עשוי מענבים אדומים שנמצאים במגע עם עסיס הענבים לפרק זמן קצר בלבד ומעניקים לו צבע ורדרד, ולכן הוא מכונה גם בשם "יין סמוק". יינות רוזה מיוצרים במגוון סגנונות - מיין רוזה יבש ופריך ועד יין רוזה מתוק ופירותי, עם מנעד טעמים שיכול לכלול תווים של תות, אבטיח והדרים.
יין סירה, מורבדר וגרנאש הם בין סוגי הרוזה האהובים ביותר על חובבי יינות סמוקים.

יין מבעבע

יין מבעבע הוא יין שהותסס, באמצעות תהליך תסיסה משני או על ידי הזרקת פחמן דו חמצני. יינות מבעבעים מיוצרים מזני ענבים שונים, ונעים בין יין מבעבע יבש ופריך ועד יין מבעבע מתוק ופירותי, עם מנעד טעמים שנע בין טעמי תפוח, אגס והדרים.
קיימים סוגים שונים של יין מבעבע, שהפופולריים בהם הם קאווה, פרוסקו שמפניה, הנחשבים חגיגיים ואידיאליים לציון אירועים מיוחדים, ומגיעים עם פרופילי טעם ייחודיים האופייניים לכל אחד מהם.

יין קינוח

יין קינוח כשמו כן הוא: יין מתוק המוגש בדרך כלל לצד קינוחים ומנות אחרונות, או כקינוח בפני עצמו. יינות קינוח מיוצרים ממגוון זני ענבים ויכולים לנוע בין קלים ופירותיים לעשירים וסמיכים, עם טעמים שיכולים לכלול תווים של דבש, משמש וקרמל.
יינות אלו מאופיינים בתכולת סוכר גבוהה לליטר משקה וריכוז האלכוהול בהם הוא לרוב גבוה למדי, מה שהופך את מתיקותם למובחנת אף יותר. בישראל, פופולריים במיוחד יינות מוסקט או מוסקטו ויין פורט, כיינות קינוח.

יין מחוזק

יין מחוזק הוא יין שעבר ערבוב עם אלכוהול מזוקק, כמו ברנדי. תהליך זה מגביר את תכולת האלכוהול בתוצר המוגמר ותורם לייצור יין מתוק ועשיר המוגש לרוב כיין קינוח. דוגמאות קלאסיות ליינות מחוזקים פופולריים, הן יין פורט, שרי ומדירה.
לכל סוג יין יש טמפרטורת הגשה וצורת אידיאלית משלו שמסייעות להפיק את המירב מחויית השתייה שלו.

יינות כשרים

יין כשר הוא יין שיוצר בפיקוח רבני קפדני ועומד בדיני הכשרות. יין כשר חייב להיות מופק מענבים שגדלו, נבצרו ועובדו על פי ההלכה היהודית. תהליך ייצור היין חייב להיות גם בהשגחת רב כדי לוודא שהיין כשר. יין כשר יכול להיות אדום, לבן או רוזה, והוא יכול להיות מתוק או יבש.

מה קורה במסגרת תהליך יישון יין?

יישון יין מהווה חלק מתהליך הייצור של היין, שבו מאחסנים יינות בחבית או בבקבוק כדי לאפשר להם לפתח ארומות וטעמים מורכבים יותר. היישון יכול להתבצע בחביות עץ אלון או במיכלי נירוסטה. חביות אלון משמשות לרוב ליישון יין אדום מכיוון שהן יכולות להעניק טעמים של וניל, קוקוס ותבלינים ליין. תהליך היישון יכול להימשך בין מספר חודשים למספר שנים, תלוי בסוג היין ופרופיל הטעמים הרצוי.

אחסון יין נכון - איך לאחסן יינות בבית באופן שיאריך את חייהם?

אם אתם חובבי יין, ודאי תרצו לאחסן את היין שלכם כראוי כדי להבטיח שהוא יישאר טרי וטעים לאורך זמן. טמפרטורת האחסון האידיאלית עבור רוב סוגי היינות היא בין 12-18 מעלות צלזיוס.

כמו כן יש לאחסן יינות במקום חשוך וקריר עם טמפרטורה ורמת לחות עקבית. שימו לב: בקבוקי יין נהוג לאחסן במצב מאוזן כדי לשמור על לחות הפקק ולמנוע את התייבשותו. זאת מאחר ופקק יין שמתייבש יכול להכניס אוויר לבקבוק, מה שעלול לגרום לקלקול היין.בנוסף, חשוב להרחיק יין מאור ישיר (בדגש על אור השמש) ומחום, מכיוון שאלו ובפרט קרינת UV, עלולים לגרום לו להתיישן בטרם עת.

אילו גדלים של בקבוקי יין קיימים?

בקבוקי יין מגיעים במגוון גדלים, החל מבקבוקים אישיים קטנטנים ועד לבקבוקים ענקיים שיכולים להכיל מספר ליטרים של יין. הגדלים הנפוצים ביותר כוללים:

• Split – ספליט הוא בקבוק יין אישי, המכיל כוס יין בודדת בנפח של 187 מ"ל.
• Demie – דמי הוא בקבוק יין זוגי, המכיל שתי כוסות יין בנפח של 375 מ"ל.
• Standard – סטנדרט היא מידת בקבוק היין הסטנדרטית, שמכילה בין 4 ל- 6 כוסות יין בנפח של 750 מ"ל.
• Magnum – מגנום הוא בקבוק יין גדול של 1.5 ליטרים, עם תכולה של 8 עד 12 כוסות יין. זהו בקבוק היין הגדול השכיח ביותר.
• Jeroboam – ירבעם הוא בקבוק יין של 3 ליטרים, עם תכולה של 4 בקבוקי יין סטנדרטיים.
• Methuselah – מתושלח הוא בקבוק יין של 6 ליטרים, עם תכולה של 8 בקבוקי יין סטנדרטיים.
• Mordechai – מרדכי (ידוע גם כשלמנאסר) הוא בקבוק יין של 9 ליטרים, עם תכולה של 12 בקבוקי יין סטנדרטיים.
• ועוד

שמותיהם של הבקבוקים הגדולים, כפי שוודאי שמתם לב, לקוחים מהמקרא והברית החדשה, ובאים להדגיש את גודלם ועושרם של היינות המאוחסנים בתוכם.

בחירת מקרר יין

אם אתם אספני יינות רציניים, מקרר יין יכול להיות השקעה טובה שתבטיח שהיינות שלכם יאוחסנו בטמפרטורה ובלחות האידיאליות עבורם.

להלן מספר גורמים שכדאי לקחת בחשבון בעת ​​בחירת מקרר יין:

• גודל: העריכו את מספר הבקבוקים שאתם מתכננים לאחסן ובחרו מקרר יינות שיכול להכיל את הכמות הרלוונטית.
• בקרת טמפרטורה: חפשו מקרר יין שיכול לשמור על טמפרטורה עקבית של 16 מעלות צלזיוס שמתאימה לאחסון מרבית סוגי היינות, או אם מדובר במקרר יין בעל נפח אחסון של מעל 50 בקבוקים - ודאו כי קיימים בו אזורי טמפרטורה נפרדים שיכולים להתאים לאחסון סוגי יינות שונים בטמפרטורות האידיאליות עבורם.
• בקרת לחות: בחרו מקרר יינות שיכול לשמור על רמת לחות בין 50-70% כדי לשמר את לחות הפקקים ולמנוע מתוויות הבקבוקים להיפגם.
• רעש: קחו בחשבון את רמת הרעש שהמקרר מייצר, מכיוון שדגמים מסוימים יכולים להיות רועשים למדי.
• מחיר: מקררי יין יכולים לנוע בין כמה מאות שקלים לכמה אלפים, אז קחו בחשבון את התקציב שלכם בעת קבלת החלטה.

בשורה התחתונה

יין הוא משקה מרתק עם היסטוריה ארוכה וניואנסים רבים. אנו מקווים שמדריך היין שלנו, סייע לכם להעשיר ולהעמיק את ההיכרות שלכם עם עולם היין ויתרום לשיפור ההנאה שלכם מהמשקה הנפלא הזה. לחיים!

מבחר מדהים של יינות איכותיים ממגוון סוגים ומכל העולם, ממתין לכם בקטלוג היין של "משקאות הטורקי", להזמנה במשלוח מהיר וישיר עד אליכם. מה, לא תכנסו להתרשם? לצפייה בקטלוג היין שלנו - לחצו כאן.