אוזו

אוזו הוא משקה חריף יווני מזוקק, המוגדר באופן רשמי כמשקה עם שם מקור מוגן (PDO). המשמעות היא שעל פי חוקי האיחוד האירופי, ניתן לייצר ולשווק אוזו תחת שם זה רק בייוון וקפריסין (למעשה, רוב הייצור מתבצע ביוון). האוזו מיוצר משיכר ענבים שעבר התססה (Tsipouro) או מבסיס אלכוהולי אחר מתוצרת חקלאית. רכיב הטעם המרכזי והמחייב בתהליך הזיקוק הוא זרעי אניס. לצידו, מושרים ומזוקקים תבלינים נוספים כמו שומר, כוסברה וציפורן, היוצרים יחד פרופיל טעם מורכב ועשיר. חלקות ותרבות: אוזו מהווה אבן יסוד בבילוי ובקולינריה היוונית. הוא נצרך כאפריטיף (משקה מעורר תיאבון) ומלווה באופן מסורתי במנות ראשונות קטנות ומלוחות המכונות מזטים.