קוניאק ה- XO (Extra Old) של באך-גבריאלסן הוא ביטוי יוקרתי של "Fine Champagne" – הגדרה השמורה לקוניאק המיוצר אך ורק משני אזורי הגידול המשובחים ביותר: Grande Champagne (לפחות 50%) ו- Petite Champagne . שילוב זה מבטיח קוניאק בעל פוטנציאל יישון אדיר ומורכבות יוצאת דופן. בלנד מוקפד המבוסס על ענבי אוני-בלאן (Ugni Blanc) מהטרוארים היוקרתיים ביותר בחבל קוניאק, הידועים באדמת הגיר הלבנה שלהם המעניקה עדינות ומינרליות. הקוניאק מיושן בחביות עץ אלון צרפתי מלימוזין לתקופה ממוצעת של 10 עד 20 שנים . היישון הממושך באקלים המבוקר של מרתפי היקב מאפשר לנוזל לפתח את ה"ראנסיו" (Rancio) – אותו טעם מורכב ועשיר המאפיין קוניאק מיושן מאוד. כל חבית נבחרת באופן אישי כדי להבטיח שהמוצר הסופי ישמור על ה-DNA המשפחתי, איזון בין כוח לאלגנטיות. Bache-Gabrielsen XO הוא קוניאק למביני עניין המעריכים עומק ומסורת. הוא מציע חוויית טעימה רב-שכבתית המייצגת את כל הטוב שיש לאזורי ה-Champagne של קוניאק להציע, במחיר המעניק תמורה מצוינת לאיכות ה-Fine Champagne.