שמפנייה בילקאר סלמון בלאן דה בלאן גראן קרו

בילקאר-סלמון (Billecart-Salmon) הוא אחד מבתי השמפניה הוותיקים והמוערכים ביותר בצרפת, שנוסד בשנת 1818 במארוי-סור-איי (Mareuil-sur-Ay). נכון לשנת 2026, הבית ממשיך לפעול בבעלות מלאה של המשפחה (דור שביעי) ונחשב למותג-על בקטגוריית שמפניות הבוטיק. היקב שומר על סטנדרטים גבוהים באמצעות שיטות מסורתיות וחדשניות: הבית ידוע במיוחד בזכות שיטת התסיסה הקרה שלו, השומרת באופן מיטבי על רעננות, חיוניות ועל ארומות פירותיות עדינות ביין הבסיס. השמפניות מתיישנות במנהרות גיר תת-קרקעיות באורך של כ-2 קילומטרים, המתוארכות למאות ה-17 וה-19.המוצר המפורסם והאייקוני ביותר של הבית הוא שמפניית הברוט רוזה (Brut Rosé). היא נחשבת לאחת הטובות והמבוקשות בעולם.