היין Don Simon Chardonnay מיוצר בספרד, ומגיע ברובו מאזור קסטילה (Castilla), הנמצא במישור המרכזי של המדינה (Meseta). היין מתאפיין בגוון צהוב בהיר וניחוחות של פירות טרופיים בשלים (כמו אננס ומנגו) לצד פירות עץ רעננים (תפוח ירוק ואגס) ונגיעות הדרים. זהו יין קליל עד בינוני, בעל חומציות מאוזנת וסיומת פירותית ונקייה.
משפחת קריון החלה לגדל גפנים זמן רב לפני הקמת היקב הראשון שלה בשנת 1890. כיום, יש למשפחה יקבים באזורים מובילים בספרד כמו לה מנצ'ה וחומילה, והיינות שלהם ידועים בזכות היחס המצוין בין איכות למחיר. עובדה זו הופכת אותם ליינות הנמכרים ביותר בספרד כולה.