וויסקי סינגל מאלט ווטרפורד חווה בודדת שיסטאון

מזקקת ווטרפורד (Waterford Distillery), שנוסדה בשנת 2015, מייצגת גישה רדיקלית וחדשנית לייצור וויסקי אירי. המזקקה הוקמה על ידי מארק רנייה (Mark Reynier), דמות מוכרת בענף האלכוהול בזכות הובלת הקאמבק המוצלח של מזקקת ברוקלאדי (Bruichladdich) בסקוטלנד. רנייה יישם בווטרפורד את המסקנה כי איכות הוויסקי מושפעת באופן ישיר ובלתי ניתן לשינוי מחומר הגלם. המאפיין המרכזי והבולט ביותר של ווטרפורד הוא היישום המלא של מושג ה"טרואר" (Terroir), המושאל מעולם ייצור היין הצרפתי. תפיסה זו קובעת שטעמו הסופי של הוויסקי מושפע באופן מהותי מהקרקע, מהאקלים ומהמיקרו-אקלים של שטח הגידול הספציפי. המזקקה עובדת עם רשת של כ-100 חוות איריות. השעורה מכל חווה נשמרת, מזוקקת ומיושנת כיחידה אחת ובנפרד, במטרה לשמר את פרופיל הטעם הייחודי שנוצר על ידי שטח האדמה הספציפי הזה.