ויסקי סינגל מאלט זה מגיע מאזור ההיילנדס בסקוטלנד והפך במהרה לביטוי ליבה מועדף בקרב אניני טעם. הוא בולט בטמפרמנט שלו, המשלב עושר מודגש עם מתיקות ותבלינים מפותחים, הודות לתוכנית התבגרות ייחודית בת שני שלבים. זהו יורשו של הביטוי הצעיר יותר (בן 12), ומציג עומק ורבדים נוספים כתוצאה מהזמן הארוך יותר בחבית. המאלט בילה את עשר השנים הראשונות שלו בחביות אלון אמריקאי לבן (ששימשו בעבר ליישון בורבון). היישון הושלם בפיניש ארוך של חמש שנים, שכלל חביות יין שרי ספרדיות משני סוגים: אולורוסו (יבש) ו פדרו חימנז (מתוק). סיום זה הוא המפתח ליצירת הפרופיל העמוק. ארומה של פירות יבשים כהים (כגון שזיפים), מרקם דבשי מתוק , גווני שוקולד חלב ואגוזים קלויים, עם רמזים חמימים של תבליני אפייה . הטעמים נעים בין קרמל עמוק, קינמון ועץ אלון מתון, לבין מתיקות פירותית של דבש תפוזים, ממתק טופי ורמז מריר-מתוק של קפה חזק . סיומת ארוכה מאוד ומספקת תחושת חימום. משאירה טעם מתמשך של תמרים מתוקים , מולסה עשירה ונגיעה מעודנת של עץ האלון. הוויסקי זוכה להערכה רבה מצד מומחי האלכוהול והוא נחשב לאחד מהביטויים המושקעים ביותר בסדרה.