יקב פלטר הוקם בשנת 2002 על ידי האחים טל וניר פלטר. לאחר לימודי ייננות באוסטרליה, טל חזר לישראל עם חזון ליצור יינות איכותיים במחיר נגיש לצד סדרת דגל יוקרתית. היקב פעל בתחילה בחצר בית המשפחה במושב צופית, ובשנת 2005 עבר לקיבוץ עין זיוון ברמת הגולן, שם הוא ממוקם כיום. המיקום הייחודי של היקב, בגובה 1,000 מטר מעל פני הים, מעניק לו יתרונות רבים. אדמת הטוף הגעשית, החורף הקר והקיץ היבש מאפשרים הבשלה איטית וארוכה של הענבים. תנאי אקלים אלו, לצד משרע טמפרטורות גדול בין יום ללילה, יוצרים פרי איכותי במיוחד עם מגוון עשיר של טעמים.