הוויסקי נקרא על שם המזקק בו הוא מיוצר – דוד הזיקוק מסוג קופי (Coffey Still) . זהו סוג של דוד זיקוק רציף (טור), שהומצא על ידי אינאס קופי (Aeneas Coffey) ב-1830, הזיקוק בדודי קופי מעניק לוויסקי גריין של ניקה את המרקם ה שמנוני, הקרמי והסמיך שלו, יחד עם טעמי דגנים עשירים ופרופיל מתוק במיוחד ביל ארומות בולטות של קרם וניל, טופי, גלידת שוקולד לבן , ורמזים של קוקוס ופירות טרופיים (כגון אננס). גוף בינוני-מלא , מרקם חלק, שמנוני וקרמי. הטעמים מתאפיינים ב סוכר חום, עוגיות וניל, ברנדי חם ורמזים של פריחה לבנה . החוזק של 45% אחוז אלכוהול שתומך בטעמים מבלי להשתלט.