ה- James (ג'יימס) של יקב סוסון ים הוא לא רק יין, הוא הצהרה ייננית. היין קרוי על שמו של המוזיקאי ג'יימס טיילור (ממשיך את הקו של זאב דוניה להקדיש יינות לאמנים), והוא נחשב ליין שהחזיר את הכבוד לזן ה - שנין בלאן (Chenin Blanc) בישראל. במשך שנים נחשב השנין בלאן לזן "נחות" בישראל ששימש בעיקר ליינות זולים. זאב דוניה היה מהחלוצים שהבינו את הפוטנציאל האדיר של הזן הזה באקלים המקומי, והפיק ממנו יין עמוק, מורכב ובעל יכולת יישון מדהימה. כרם ותיק במצפה רמון או באזור הרי ירושלים (משתנה לפי הבציר, אך תמיד מכרמים איכותיים המאפשרים הבשלה איטית). היין תוסס ומתיישן בחביות עץ אלון צרפתי (חלקן גדולות - 500 ליטר, וחלקן קטנות יותר) למשך כ-10 עד 12 חודשים. השימוש בעץ ב"ג'יימס" הוא מושכל מאוד – הוא נועד להוסיף מרקם ומורכבות, לא להסתיר את הפרי.