PARAT 2023 של יקב פסגות הוא יין אדום יבש המהווה את התגלמות הגישה ה'בורדולזית' של היקב, תוך שימוש באדמת טרה רוסה (Terra Rossa) הייחודית של הרי יהודה. זהו יין מורכב, רב-שכבתי ובעל פוטנציאל יישון גבוה, והוא מיועד לייצג את הקצה העליון של סדרת היינות האדומים ביקב. צבעו הוא גוון אדום ארגמן עמוק וסמיך, עם גוון סגול עז סביב השפה, המעיד על ריכוז גבוה. היין עובר יישון והתבגרות ממושכת בחביות אלון צרפתיות חדשות או שימוש שני. תהליך היישון תורם להרגעת הטאנינים ולאינטגרציה מלאה של טעמי עץ קלוי. הוא מציג ארומות פרי עיקריות (קאסיס, דובדבן שחור, שזיף בשל) לצד תווים משניים (וניל, קפה קלוי, עור) שמקורם בחבית. נגיעות של פלפל שחור ירוק ומנטה, האופייניות לזן קברנה פרנק, מוסיפות רעננות. היין בעל גוף מלא וטאנינים מוצקים אך מלוטשים. הוא מציג מבנה עשיר ואיזון יוצא דופן בין החומציות התומכת לריכוז הפרי, כאשר הטעמים המתפתחים כוללים עלי טבק, אגוז מוסקט ורמזים אדמתיים של פטריית כמהין.