יין ה שורש לבן הוא ביטוי אלגנטי ומזוקק של כרם שורש המיתולוגי. היין מופק מענבים הגדלים על טרסות עתיקות במרומי הרי יהודה, שם השילוב בין קרקע סלעית לאקלים הררי יוצר יין בעל מבנה הדוק, חומציות חדה ומינרליות יוצאת דופן. עמוד השדרה של היין הוא ה סוביניון בלאן , המעניק לו את הארומטיות והחדות. בבצירים נבחרים, משולבים בו זנים כמו שרדונה או סמיון להוספת רובד של עומק וגוף. היין עובר תסיסה והתבגרות של כ- 7-6 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי על משקעי השמרים ( Sur Lie ). תהליך זה מעניק ליין מרקם קטיפתי-קרמי שמאזן את החומציות הגבוהה. שילוב מרענן של פירות הדר (ליים ואשכולית), תפוח ירוק פריך ורמזים לפרחי בר לבנים. יין בעל גוף בינוני, המציג סיומת נקייה, ארוכה ומתפתחת, המותירה תחושה של רעננות מינרלית.