רמי מרטן החל את דרכו ב 1724 וזהו מותג הקוניאק הפופולרי והאיכותי ביותר. ה Eau de vie (מי החיים) המופקים משלושת זני הענבים שרק מהם מותר בחוק לייצר קוניאק – אוני בלאן, קולומבר ופול בלאנש, מופקים מהענבים הטובים ביותר מהחלקות הטובות ביותר הנמצאות בלב אזור קוניאק, התזקיק בעל פוטנציאל יישון ייחודי ולכן יישון רמי מרטן נעשה בקפידה ואורך זמן יותר מהזמן המינימלי הקבוע בחוק. רק 17 אחוז מהקוניאק היוצא מאזור קוניאק מוכר רישמית כפיין שמפיין קוניאק ו -80 אחוז מהפיין שמפיין קוניאק הוא הקוניאק האיכותי של רמי מרטן. רמי מרטן מחוייבים לשמירה על שיטות הזיקוק המקוריות והמסורתיות שהחלו בשנת 1724, בדודי נחושת קטנים הנקראים אלאמביק. הכוהל המופק בדודים אלו מורכב ובעל עומק ורוחב עצום של טעם וכמו כן בעל פוטנציאל יישון ייחודי. לב הזיקוק נבחר בקפידה יתרה ומכאן מתחיל תהליך יישון ארוך ומבוקר.