יין לבן שאבלי כריסטוף פטריס

כריסטוף פטריס מייצג את הדור החדש של הייננים בשאבלי. היקב שלו מתמקד בייצור יינות המדגישים את ה מינרליות והחדות, תוך הימנעות כמעט מוחלטת משימוש בעץ אלון. התוצאה היא שאבלי נקי, אנרגטי ומלא אופי. הענבים מגיעים מגפנים בוגרות יחסית הנטועות באדמת גיר וחרסית. המרכיב המאובן באדמה (צדפות עתיקות) הוא שמעניק ליין את הטעם ה"מלוח" והמינרלי המפורסם של שאבלי. היין תוסס ומתבגר במכלי נירוסטה בלבד. המטרה היא לשמר את הרעננות המוחלטת של הפרי ולהעניק לטועם את התחושה הכי קרובה לכרם עצמו. ניחוחות חדים של תפוח ירוק, לימון צהוב, ופריחת עץ הדרים, עם רקע מובהק של אבני צור רטובות ומינרליות. יין חד, יבש מאוד ובעל חמיצות גבוהה ומרעננת. הוא מתאפיין במרקם נקי וסיומת ארוכה עם רמזים למליחות ים עדינה.