קאווה שאטו פורקרי אקסטרה ברוט יבש מאוד (Extra Brut) | זנים : הבלנד הקלאסי של קאווה - מאקבאו (Macabeo), זארלו (Xarel-lo) ופאריידה (Parellada). כיין המוגדר כ- Extra Brut , כמות הסוכר בו נמוכה משמעותית מזו של קאווה ברוט. זה הופך את היין לחד, ישיר ומאוד מרענן. היין עובר תסיסה שנייה בבקבוק ויישון על השמרים (Lees). תהליך זה מעניק לקאווה את הבועיות הקטנות והעקביות שלה ואת המורכבות הלחמית הקלה. היעדר הסוכר הגבוה מחייב את היקב להשתמש בענבים באיכות מצוינת, שכן אין "מתיקות" שתמסך על פגמים. ארומה וניחוחות נ של תפוח עץ ירוק, קליפת לימון ופירות הדר, עם נגיעה קלה מאוד של שמרים או לחם קלוי ברקע.