ה לוסטאו אולורוסו "דון נוניו" (Lustau Oloroso Don Nuño) הוא יין שרי עמוק ומורכבות אדירה. האולורוסו מתיישן ללא שכבת "פלור" . היין נחשף לחמצן בתוך החביות (חמצון מבוקר), מה שמעניק לו צבע חום-אגוזי עמוק וטעמים עשירים מאוד. הפירוש של המילה בספרדית הוא "ריחני". יין זה מחוזק לרמת אלכוהול גבוהה יותר מאשר הפינו, מה שמונע מהשמרים (הפלור) להתפתח. כתוצאה מכך, היין מתיישן במגע ישיר עם האוויר במשך שנים רבות (במקרה של דון נוניו – בממוצע 12 שנים). ניחוחות – אגוזי לוז קלויים, אגוזי מלך, עץ עתיק, טבק, שוקולד מריר ורמזים לתבלינים חומים. למרות הריח ה"מתוק" של האגוזים והווניל, היין הוא יבש לחלוטין . הוא מרגיש סמיך, עשיר וממלא את הפה, עם סיומת ארוכה מאוד שמזכירה קפה וקליפות תפוז מיובשות.