לאחר הבציר הענבים עוברים לסחיטה עדינה בטמפ' קרה על מנת לשמור על האופי הפירותי והרענן של היין. יין ארומטי במיוחד, רענן ונעים לשתייה מיד עם פתיחתו. מבנה חד ופריך עם חמיצות טובה וגוף קל. בעל ניחוחות פרחוניים קלאסיים עם ניואנסים של ליצ'י ומי ורדים. בטעמו מרגישים את האופי היבש עם סוכר שיורי נמוך. יין בעל סיומת חדה וברורה אשר הופכת אותו לטרי ומרענן.
יקב בן דוד הוקם בשנת 2004 ע"י היינן יואב טדגי ואשתו דליה וממוקם בקיבוץ שמיר שנמצא בגליל העליון. המסורת שממנה מיוצרים יינות היקב החלה במרוקו. הכרמים נטועים בפסגות כרם בן זמרה שבמרום הגליל, בהם גדלים ענבים איכותיים לייצור יינות בן דוד.