היין עשוי מ-100% ענבי נביולו. זהו זן שמכונה לעיתים "הפינו נואר של איטליה" בגלל צבעו הבהיר יחסית, אך הוא מטעה – מדובר בזן עם עוצמה פנומנלית של טאנינים וחמיצות. הגאיה ברברסקו מורכב מענבים המגיעים מ-14 כרמים שונים בבעלות היקב באזור ברברסקו, מה שמאפשר ליצור בלנד מאוזן ועקבי בכל שנה. ארומות מורכבות של ורדים מיובשים, סיגליות, פירות יער אדומים קטנים, יחד עם תווי "טריידמרק" של נביולו: זפת (Tar), כמהין, טבק ותבלינים חומים. המבנה הוא אלגנטי אך שרירי. הטאנינים מאוד מוצקים (Firm) ומלוטשים, והחמיצות גבוהה מאוד, מה שמעניק ליין אורך אינסופי ויכולת ניקוי חיך מושלמת. היין עובר תהליך יישון קפדני: 12 חודשים ב-Barriques: חביות עץ אלון צרפתי קטנות (רבות מהן חדשות), שמעניקות ליין את המגע המודרני והנגיש יחסית. 12 חודשים ב-Botti: חביות עץ אלון גדולות ומסורתיות, שמאפשרות ליין "להירגע" ולהתפתח מבלי לספוג טעמי עץ דומיננטיים מדי. זהו יין שנבנה לעשורים. הוא יכול להחזיק 30-40 שנה במרתף.