הענבים ליין זה נבצרים בכרם אלקוש מחלקת הוואדי בתוך ערוץ נחל מתת. החלקות מבודדות ונבצרות בנפרד כאשר הן עוברות תסיסה במכלי נירוסטה בטמפ' נמוכה לצורך שימור טעמי פרי טהורים. לאחר התסיסה היין עובר שפייה ראשונית ולאחר מכן נשמר על משקעיו לתקופה של 3 חודשים, מה שמקנה לו מרקם ייחודי. לדלתון פמילי קולקשיין סוביניון בלאן צבע ירקרק בהיר אשר מתקבל בעקבות בציר בשלב הבשלה מוקדם. זהו יין בעל ארומות של עשב, גויאבה ואשכולית לבנה עם חמיצות רעננה המשפיעה ומוסיפה לטעם ארוך בחיך. מתאים לשתייה עד שנתיים-שלוש משנת הבציר בתנאי אחסון נאותים.