האטוזאקי הוא מותג וויסקי יפני המיוצר במזקקת קאיקיו (Kaikyō Distillery), השוכנת בעיר אקאשי. המזקקה מהווה את פסגת המורשת של משפחת יונזאווה (Yonezawa), שפעלה בתחום ייצור הסאקה מאז 1856 והחלה את דרכה בזיקוק אלכוהול עוד בשנת 1917. המזקקה הנוכחית, קאיקיו, הוקמה כחלק מחגיגות מאה שנות זיקוק משפחתיות בשנת 2017. שם המותג, האטוזאקי , הוא מחווה לאתר היסטורי סמוך: מגדלור האבן העתיק ביותר ביפן (משנת 1657), המסמל יציבות ואריכות ימים. המאסטר דיסטילר, קימיו יונזאווה, מוביל גישה המשלבת את מסורות הזיקוק היפניות עם טכניקות סקוטיות. הזיקוק מתבצע באמצעות דודי זיקוק מסוג Forsyth's , המבטיחים איכות ועקביות. האטוזאקי מתאפיין בפרופיל מורכב הודות ליישון במגוון חביות נבחרות, הכוללות חביות ברבן (Bourbon), חביות שרי (Sherry), ובמיוחד חביות עץ אלון יפני מסוג מיזונארה (Mizunara), התורמות לפרופיל ארומטי ייחודי של קטורת וקוקוס.