קוניאק הנסי XO (Extra Old) הוא אבן דרך, שנוצר במקור בשנת 1870 על ידי מוריס הנסי. הוא מהווה תערובת מורכבת ועשירה במיוחד של מעל 100 תזקיקי יין (Eaux-de-vie), שחלקם מיושנים בטווח של 10 עד 70 שנים . הנסי XO נחשב לקוניאק בעל גוף עמוק ועוצמתי , המשיג איזון יוצא דופן בין עושר פירותי לתווים של תבלינים חמים. ארומה של פ ירות יבשים (שזיף ותאנה) מתמזגים עם תווים דחוסים של שוקולד ופלפל שחור, מרוככים על ידי תערובת תבלינים חמים (קינמון, ציפורן והל). קוניאק בעל מרקם מאוזן וחלק. טעמים מורכבים של פירות מסוכרים , שוקולד מריר ותבלינים חזקים, משולבים בעדינות עם נגיעות עץ אלון .