מאז 2013, מבשלת הרצל בירה המקומית. מה שהתחיל כחזון של מאור הלפמן ורוג'ר מור בירושלים, הפך למותג הבוטיק הנועז בישראל. המבשלה מתמחה בייצור "Small Batch" – סדרות קטנות ומוקפדות שבהן האיכות והטעם עומדים מעל הכל, בלי פשרות ובלי חוקים משעממים. רק בפחיות! כדי להבטיח שתקבלו את הבירה שלכם בשיא הטריות והאיכות, הרצל עברה למודל של שיווק בפחיות בלבד. בשיתוף פעולה עם חברת "הכרם", המבשלה מנגישה את חוויית הקראפט הירושלמית לכל חובב בירה בארץ, באריזה ששומרת על הניחוחות והטעמים המקוריים בצורה הטובה ביותר.