"אדיר נובמבר" (Adir November) הוא היין המובחר והמוביל של יקב אדיר, המהווה מחווה לחודש הסתיו שבו נקבעים צירופי הזנים המנצחים לשנה. היין האדום, היבש והבעל גוף מלא ונוכח, בהתאם לחביות המצטיינות ביותר של אותה שנה, ומבטא את החלטות הייננים הקריטיות שלאחר הבציר. ארומה ו פרופיל טעם עשיר ומורכב , הכולל רבדים של פרי יער כהה ורמזים של תבלינים אקזוטיים . ההליך מתבצע במשך תקופה ממושכת (כ-24 חודשים) בחביות עץ אלון צרפתי איכותי, המעניק ליין מרקם אלגנטי, מלוטש ומבנה חזק. יין זה מייצג את שיא היכולות של היקב, וכל מהדורה שלו היא ביטוי ממוקד לאיכות ולמחשבה האסטרטגית מאחורי הייצור.