ה- פסגות אֶדום הוא יין הפרימיום הבלתי מעורער של היקב, ומהווה בלנד אדום יבש ועוצמתי המעוצב בקפידה בהשראת סגנון היין המכובד של בורדו (Bordeaux Style). מקורו בכרמים הנישאים של הרי יהודה. ה"אדום" נועד לבטא עושר, מבנה חזק ויכולת התיישנות ארוכה, והוא מציג מבנה רב-שכבתי ומורכב. היין מתאפיין ב גוף מלא (Full-Bodied), נוכח ומאוזן, המבטיח שתייה חזקה אך אלגנטית. ארומות של פירות יער כהים וצפופים (כגון אוכמניות ודומדמניות שחורות). מורכבות היין מושגת באמצעות נגיעות של פירות יבשים (צימוקים), ונילין מתוק ותערובת עדינה של תבליני חבית. היין מציג מבנה רחב (Broad) ואינטנסיבי של פרי בשל ורענן בו זמנית. הטאנינים מודגשים אך עברו ריכוך (Softened Tannins) באמצעות היישון הממושך.