שרדונה פרימיום, אלגנטי ומאוזן מ אזור חבל יתיר, יישון כ-6 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. הכרמים בדרום הרי יהודה נהנים משינויי טמפרטורה קיצוניים בין יום ללילה. זה מאפשר לשרדונה להגיע להבשלה מלאה של טעמים טרופיים, תוך שמירה על רמת חומציות גבוהה שמעניקה ליין "עמוד שדרה". היין עובר תסיסה ויישון בחביות עץ אלון, אך לתקופה קצרה יחסית (6 חודשים). המטרה היא להוסיף נפח, מרקם ונגיעות של חמאה ווניל, מבלי להשתלט על הרעננות של הפרי. שילוב של פרי עץ לבן (אגס, תפוח גולדן) יחד עם רמזים טרופיים עדינים של מלון וקליפת לימון. ברקע מורגשים תווי קליה עדינים מאוד, אגוזי לוז ווניל מהחבית. גוף בינוני פלוס. היין מתחיל במתקפה פירותית ועשירה, בעל מרקם מעט "שמני" ומלטף, שמסתיים בחמיצות לימונית פריכה ומנקה. האיזון בין העץ לפרי הוא הנקודה החזקה שלו.