פלדשטיין סמיון הוא יין לבן, יבש ואיכותי, המיוצר מענבי סֶמִיּוֹן – זן עתיק ומוערך שמוצאו מאזור בורדו בצרפת. היין מאופיין במבנה עשיר ונוכח, ובזכות יכולתו לפתח טעמים וארומות מורכבים, הוא מתאים במיוחד ליישון ממושך. ביקב פלדשטיין בוחרים בגישת ייצור מינימלית - היין נוצר בתהליך טבעי ככל האפשר, ללא שימוש משמעותי בחביות עץ וללא תוספים מיותרים. גישה זו נועדה להבליט את המאפיינים האותנטיים של זן הסמיון ואת ההשפעה הייחודית של אזור הגידול. בהיין חושף מניפת ריחות מרתקת ניחוחות עדינים של פריחה לבנה, רמזים של פרי ירוק (כמו תפוח עץ), מגע של לימון אפוי, וכן תווים מינרליים בולטים ונגיעות של אגוז קלוי.זהו משקה רענן אך בעל עומק, שמתאים ללגימה מיידית, אך ירוויח מהמתנה סבלנית במרתף למשך מספר שנים.