עין יפעם' מיוצר רק בשנים מיוחדות. זהו יין לטווחים ארוכים, שיש בו צדדים 'גדולים', אבל שומר על עידון ודיוק מרשימים. הארומות מזכירות פרי אדום, אך עם הזמן בכוס הולכות ומתפתחות ומקבלות צדדים בשרניים-אדמתיים. הפרי נושא היטב את העץ, שמתגלה כאן בארומות קלות של מוקה או שוקולד. סיומת היין טאנית ומתובלת מאוד. זהו יין לשתיה בכל עת: סמוך לשחרור מהיקב - להנאה הדוניסטית כמעט בזכות ההרמוניות שלו, או כאשר הוא הולך ומתבגר, להנאה מארומות אדמתיות-עמוקות, שיתפתחו בו במהלך השנים. השבחה של כ-20 חודשים בחביות אלון שחלקן חדשות. מבוקבק ללא סינון ומשביח שנה נוספת בבקבוק. היין בעל פוטנציאל יישון של כ- 15 שנה מהבציר.