זהו משקה המיוצר משורשי ג'נטיאן המגיעים מהרי האוברן במרכז צרפת. קטיף השורשים לייצור סוז מתבצע בעזרת מומחה שיודע לזהות את רמת ההבשלה והבגרות שלהם. השורש מושרה באלכוהול מיד לאחר הוצאתו למשך שנה תוך שמירה על הסגולות הרפואיות שלו ולאחר מכן עובר סחיטה ואת המיץ שנוצר מזקקים ומערבבים עם תמציות סוכר ותבלינים. סוז הינו משקה ביטר/אפריטיף הניתן להגדרה גם כליקר, בעל ניחוחות של שורשים ותבליני חורף, טעמים קלים של דבש והדרים עם מרירות מעודנת וסיומת ארוכה. מומלץ להגיש משקה זה עם קרח ותפוז, עם טוניק או כתוספת לקוקטיילים.