ה- Balzac (בלזק) הוא יין לבן יוצא דופן, שקרוי כמובן על שמו של הסופר הצרפתי הונורה דה בלזק. כמו הכתיבה של בלזק – שהייתה עשירה, מפורטת ורחבת יריעה – כך גם היין הזה. הוא לא מנסה להיות יין לבן קליל ופשוט, אלא יין עם משקל, עומק ונוכחות מרשימה. ה"בלזק" הוא בלנד לבן המבוסס על זנים דרום-צרפתיים (בסגנון עמק הרון הלבן), והוא מייצג גישה של עושר ומרקם על פני רעננות פירותית פשוטה. הבלנד מבוסס לרוב על רוסאן (Roussanne) ו גרנאש בלאן (Grenache Blanc). הרוסאן מעניק ליין מבנה, גוף וניחוחות של דבש ותה, בעוד הגרנאש בלאן תורם פירותיות בשלה וחמיצות מאזנת. היין מתסיס ומתבגר בחביות עץ אלון צרפתי. השהות בחבית מעניקה לו את המרקם ה"שמני" והעשיר שלו ומסיפה לו רבדים של תבלינים וקלייה עדינה.