היין "עוז" הוא בלנד (ערבוב זנים) בסגנון עמק הרון (Rhône Blend), אך עם פרשנות אישית מאוד של היקב. הוא נחשב לאחד היינות הבכירים והמורכבים של סוסון ים. הבלנד משתנה מעט מבציר לבציר, אך הוא מבוסס תמיד על שלושת זני הדגל של דרום צרפת (GSM): סירה (Syrah), גרנאש (Grenache) ו מורוודר (Mourvèdre). לעיתים נוספים לו אחוזים בודדים של זנים נוספים כמו קונואז או סינסו. בניגוד ליינות ה"פיור" שהם זניים וחשופים, ה"עוז" הוא יין של שכבות. השילוב בין הפרי העסיסי של הגרנאש, התיבול והמבנה של הסירה, והפראיות של המורוודר יוצר שלם שגדול מסך חלקיו. ה יין מתיישן בחביות עץ אלון צרפתי (חלקן חדשות) למשך תקופה ארוכה (בדרך כלל כ-18 חודשים), מה שמעניק לו יכולת התיישנות טובה בבקבוק. אדום ארגמני עמוק, לא אטום לגמרי, בעל נוכחות ויזואלית יפה. ארומה - אף עשיר, אלגנטי ומאוד "מתפתח". בולטים בו ניחוחות של פירות יער כהים, דובדבנים בשלים, יחד עם תיבול ים-תיכוני (גרייג - עשבי תיבול יבשים), פלפל שחור, ורמזים של עור, טבק ואדמה. ליין גוף מלא אך מאוזן להפליא. זהו לא יין "כבד" במובן המעייף, אלא יין עם המון אנרגיה. הטאנינים נוכחים אך משולבים היטב, והחמיצות מעניקה לו אורך וחיות.