נקודות
יין לבן פלם בלאן
פלם בלאן מדובר בממסך (בלנד) יבש ומלא חיוניות המגיע מיקב פלם המשפחתי, ומבוסס על ענבים שנבצרו בטרסות הגבוהות של הרי יהודה. היין מחבר בין שני זנים משלימים. הסוביניון בלאן אחראי על פרץ הרעננות והארומות העשבוניות, בעוד השרדונה מעניק ליין את המבנה המורכב ואת נוכחותו המרשימה על החיך. ניחוחות פרי הדר חד, נגיעות טרופיות ופריחה אביבית, לצד מינרליות עדינה המאפיינת את הטרואר המקומי. כדי לשמור על האופי הפירותי והתוסס, רוב היין עובר תסיסה קרה במכלי נירוסטה. בחלק מהשנים, חלק קטן מהיין זוכה להתיישנות קצרה בחביות עץ אלון צרפתי על משקעי השמרים (Sur Lie), טכניקה שמוסיפה ליין רובד נוסף של עושר וקטיפתיות.
טוב לדעת
פלם
יקב פלם הוקם בשנת 1998 וממוקם בנוף עוצר הנשימה של הרי יהודה – מיקום אסטרטגי המאפשר לו להיות מוקף בכרמים המזינים את יינותיו. היקב הוא תוצר של מסורת משפחתית עמוקה, המשתרעת לשני דורות: האחים גולן וגלעד פלם (יחד עם קמי פלם) ממשיכים את דרכו של אביהם המנוח, ישראל פלם ז"ל, שנחשב לאחד מחלוצי הייננות המודרנית בישראל. המטרה המרכזית של יקב פלם היא לייצר יינות איכותיים אשר מהווים ביטוי אמיתי לטרואר המקומי הנהדר של הרי יהודה. היקב פועל בהשראת תרבויות יין גלובליות, משלב בין המסורת הקלאסית של יקבי ה"עולם הישן" לבין הטכנולוגיה וההבנה של יקבי ה"עולם החדש". פילוסופיית העבודה שמה דגש מוחלט על פיקוח והקפדה על הפרטים הקטנים, החל משלב בצירת הענבים (הנעשית לרוב בשיטות ידניות) ועד לסיום תהליך הייצור בבקבוק. ליבת העשייה היא מסירות אמיתית ובלתי מתפשרת לעבודה בכרם, מתוך הבנה שאיכות היין מתחילה באיכות הפרי. היקב שוכן במיקום ייחודי ומרהיב ביופיו, בלב יער הקדושים והרי יהודה, דבר שתורם לא רק לאווירה אלא גם לתנאי האקלים והקרקע האידיאליים לגידול ענבי יין.
עוד מוצרים שאולי תאהבו
