היין מסדרת "רמון" הוא ביטוי יוצא דופן לאחד הזנים המרתקים בעולם, שמצא בית חם (וקר בלילה) דווקא בלב המדבר הישראלי. בעוד המלבק מזוהה לרוב עם ארגנטינה, יקב רמת נגב מוכיח שהטרואר הייחודי של אזור מכתש רמון מעניק לזן הזה פרשנות מקומית רבת עוצמה, המשלבת פראיות מדברית עם אלגנטיות מאופקת. ז ן המלבק אוהב שמש וחום, אך זקוק ללילות קרים מאוד כדי לשמור על רעננותו – בדיוק מה שמציע המדבר הגבוה בנגב. תנאי הגידול הללו מייצרים ענבים בעלי צבע סגול עמוק (דיו) וריכוז טעמים יוצא דופן. היין מתיישן כ-14 חודשים בחביות עץ אלון מובחרות. היישון מעניק לו מבנה מוצק ומאפשר לארומות הפרי העזות להשתלב עם ניחוחות התבלינים מהעץ. ניחוחות דומיננטיים של פירות יער כהים, שזיף בשל וסיגליות, לצד נגיעות של שוקולד מריר, קפה ותיבול ים-תיכוני עדין. זהו יין בעל גוף מלא ומרוכז. הוא מתאפיין בטאנינים קטיפתיים אך נוכחים, מרקם עשיר וחמיצות מאזנת שמובילה לסיומת ארוכה, חמה ומתובלת.