כרם יודאיקה ממוקם בלב הגליל העליון, בגובה של כ-650 מטר מעל פני הים. הטרואר שם מתאפיין באדמה סלעית ומנוקזת היטב ובאקלים קריר בלילות, מה שמאפשר לענבי הקברנה להגיע להבשלה מלאה תוך שמירה על רעננות. יקב תבור מוביל את המהפכה האקולוגית בכרמים בישראל. כרם יודאיקה מטופל ללא חומרי הדברה כימיים, תוך עידוד המגוון הביולוגי (כמו השבת התנשמות והצבאים לסביבת הכרם), מה שתורם לאיכות הענבים ולביטוי הטהור של הפרי. היין מתיישן כ-18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי חדשות. היישון הארוך מעניק ליין מבנה חזק, פוטנציאל יישון רב וטעמים מורכבים. ניחוחות קלאסיים של קברנה גלילי – פרי שחור בשל (אוכמניות, דובדבן שחור), לצד נגיעות של פלפל ירוק עדין, אקליפטוס, וניל וקופסת סיגרים. יין עוצמתי ובעל גוף מלא. הטאנינים (תחושת היובש בפה) נוכחים אך קטיפתיים, והחמיצות המאוזנת מבטיחה שהיין לא ירגיש כבד מדי. הסיומת ארוכה, אלגנטית ומזכירה שוקולד מריר ותבלינים חמים.