יין לבן ברוקרד שאבלי סנט קלייר

ז'אן-מארק ברוקרד ייסד את הכרם שלו בשנת 1973 לאחר נישואיו לבת למשפחת כורמים מקומית. כיום, היקב הוא עסק משפחתי המנוהל על ידו ועל ידי בנו, ז'וליאן, והוא מחלוצי הייננות האורגנית בבורגון. היקב הוא אחד הגדולים בבורגון המיישם גידול בר-קיימא: כ-600 דונם מתוך הכרמים של היקב מוכרים רשמית כאורגניים.  כ-400 דונם נוספים מעובדים בשיטה הביו-דינמית, תוך שימוש בפרקטיקות ידידותיות לסביבה כמו גידול צמחי כיסוי וצמצום משמעותי של חומרי ריסוס, על מנת לחזק את הקרקע. פילוסופיה המנחה את ייצור היין בברוקרד היא שיקוף טהור ונאמן של אדמת שאבלי הייחודית. האדמות באזור, המכונות קימרידג'יאן (Kimmeridgean soils), הן גיר וחרסית עשירות במאובנים ימיים, ומעניקות ליינות את המינרליות והחומציות האופייניות.