
גראפה זו מופקת מהגפת (שאריות הענבים) של ענבי הנביולו (Nebbiolo) המשמשים לייצור יין הבארולו האייקוני. היישון למשך 4 שנים בחביות עץ הופך אותה מגראפה צעירה וחריפה לתזקיק מורכב, רך ויוקרתי. גפת ענבי נביולו המגיעה מהכרמים המובחרים ביותר של אזור ה-Langhe. הענבים עשירים בטאנינים ובחומציות, מה שמעניק לתזקיק מבנה איתן.התזקיק נח למשך 4 שנים לפחות בחביות עץ אלון (לעיתים שילוב של אלון צרפתי וסלאבוני). במהלך השנים הללו, העץ "מרגיע" את חריפות האלכוהול, מעניק לנוזל את צבעו הענברי ומוסיף רבדים של וניל, תבלינים וקלייה.
גראפה בארולו מיושנת 4 שנים היא תמצית המסורת של צפון איטליה. היא מיועדת לאלו שמעריכים תזקיקים מיושנים ומחפשים את השילוב בין העוצמה של היין האיטלקי המפורסם ביותר לבין העדינות של יישון ממושך בעץ.