
היין, המופק מענבי קברנה סוביניון הגדלים בגובה של כ-680 מטרים מעל פני הים (באזור דרום הרי יהודה), מציג פרשנות רעננה וייחודית לזן המוכר. היין בגוון סגול עמוק ודרמטי. האף עשיר בניחוחות של פרי יער בשל, עם דגש על קסיס, לצד נגיעות מתובלות של עשבי תיבול ופפריקה מעושנת. כדי להבטיח שהפירותיות תישאר במרכז, היין התיישן במשך 8 חודשים בחביות עץ קטנות. תהליך זה מעניק לו מורכבות מבלי להכביד על הגוף. בניגוד ליינות קברנה כבדים ודחוסים, ה"דרום" מתמקד בקו קליל, טהור וחינני יותר, המדגיש את הטרואר הייחודי של האזור.