
Vivante Amarone della Valpolicella DOCG היין מתאפיין בטעמים עמוקים ומרוכזים של פירות שחורים בשלים, בדגש על דובדבן שחור ושזיף, השזורים בנגיעות של פלפל לבן, אגוז מוסקט, שוקולד מריר ומרירות עדינה ויוקרתית של קקאו. בחך היין מלא, עסיסי ועגול, עם איזון מושלם בין פרי בשל לחמיצות רעננה וטאנינים קטיפתיים בסיומת ארוכה ומתמשכת. ארומות וניחוחות עשירים ומורכבים של עור, עץ אלון, עשבי תיבול ים-תיכוניים ותאנים מיובשות. היין מיוצר בשיטת ה-Appassimento המסורתית: הענבים (בעיקר קורבינה ורונדינלה) עוברים ייבוש מבוקר במשך כ-120 יום לפני התסיסה, תהליך המרכז את הסוכר, הארומות והטעמים. לאחר התסיסה, היין עובר תהליך יישון קפדני: 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, ולאחריהם 6 חודשי יישון נוספים בבקבוק לפני יציאתו לשוק.