יין אדום פלם אבן ספיר
היין נולד בכרם אבן ספיר, השוכן בגובה של כ-650 מטרים מעל פני הים. המיקום הגיאוגרפי הייחודי מאפשר ליהנות משילוב אקלימי אידיאלי: חורפים קרים לצד לילות ובקרים צוננים גם בשיא הקיץ. בריזות רעננות המגיעות מהים התיכון דרך נחל שורק ממתנות את הטמפרטורות, ויחד עם ממשק חקלאי קפדני, הן מובילות לתהליך הבשלה איטי ומאוזן של הענבים. פסיפס של חלקות כרם הטרסות מתאפיין בטופוגרפיה מורכבת של מדרונות וטרסות, היוצרת עושר של תתי-חלקות. לכל חלקה מאפיינים משלה – החל מהרכב הקרקע, דרך זווית המדרון ועד לחשיפה לשמש ולרוח. שונות זו מעניקה לנו "לוח צבעים" רחב של רכיבים יינניים, שכל אחד מהם מביא לידי ביטוי פן אחר של אזור הגידול. כל חלקה מטופלת ומתסיסה בנפרד כדי לשמר את אופיה הייחודי. הרכבת הבלנד, לאחר מספר חודשי התבגרות, נבחר השילוב המדויק ליצירת היין. היין מתבגר במשך שנה בחביות עץ אלון צרפתי (225 ליטר). כדי לשמור על איזון בין פרי לעץ, רק כ-25% מהחביות חדשות, והשאר בנות שנה-שנתיים.
התוצאה היא יין אלגנטי ומאופק, המתאפיין בפרי רענן ומדויק. זהו בלנד מורכב ובעל עומק, המהווה שיקוף נאמן של הטרואר הייחודי והרב-גוני של כרם אבן ספיר.
טוב לדעת
פלם
יקב פלם הוקם בשנת 1998 וממוקם בנוף עוצר הנשימה של הרי יהודה – מיקום אסטרטגי המאפשר לו להיות מוקף בכרמים המזינים את יינותיו. היקב הוא תוצר של מסורת משפחתית עמוקה, המשתרעת לשני דורות: האחים גולן וגלעד פלם (יחד עם קמי פלם) ממשיכים את דרכו של אביהם המנוח, ישראל פלם ז"ל, שנחשב לאחד מחלוצי הייננות המודרנית בישראל. המטרה המרכזית של יקב פלם היא לייצר יינות איכותיים אשר מהווים ביטוי אמיתי לטרואר המקומי הנהדר של הרי יהודה. היקב פועל בהשראת תרבויות יין גלובליות, משלב בין המסורת הקלאסית של יקבי ה"עולם הישן" לבין הטכנולוגיה וההבנה של יקבי ה"עולם החדש". פילוסופיית העבודה שמה דגש מוחלט על פיקוח והקפדה על הפרטים הקטנים, החל משלב בצירת הענבים (הנעשית לרוב בשיטות ידניות) ועד לסיום תהליך הייצור בבקבוק. ליבת העשייה היא מסירות אמיתית ובלתי מתפשרת לעבודה בכרם, מתוך הבנה שאיכות היין מתחילה באיכות הפרי. היקב שוכן במיקום ייחודי ומרהיב ביופיו, בלב יער הקדושים והרי יהודה, דבר שתורם לא רק לאווירה אלא גם לתנאי האקלים והקרקע האידיאליים לגידול ענבי יין.
עוד מוצרים שאולי תאהבו
