יין אדום כרמל ס. ויניארד מלבק מבוא ביתר

יין זה, מופק כולו מזן מלבק (Malbec), הוא ביטוי טהור לאופיו של כרם יחידני ספציפי. הענבים נבצרו מחלקת עין קובי הממוקמת בכרם מבוא ביתר – לב ליבו של אזור הרי ירושלים.גובה ואדמה, הכרם נטוע בגובה של 680 מטר מעל פני הים, בתוך טרסות אבן עתיקות. האדמה היא מסוג טרה רוסה עמוקה, המאופיינת בניקוז מעולה, תנאים המדגישים את ריכוז הפרי בזן המלבק. תהליך הגידול והייצור מתנהל בקפידה על מנת להביא את זן המלבק לביטוי מלא ועוצמתי. בוצע דילול אשכולות בשלב הבוהל (Veraison), טכניקה המרכזת את כל משאבי הגפן באשכולות שנותרו, ומשפרת דרמטית את איכות וריכוז הפרי. תסיסה מבוקרת: השילוב של טיפול עדין בענבים לאחר הבציר ותהליך תסיסה מבוקר מאפשר ליין לפתח את מלוא עוצמתו המבנית והארומטית.