יין לבן ז'אן פרנסואה פרוטו שאבלי כשר

היין מיוצר מענבי שרדונה הגדלים על קרקע קימרידג'יאן (Kimmeridgian) המפורסמת, העשירה במאובנים ימיים, והיא המקור לאותה מינרליות חדה ומובהקת המאפיינת את שאבלי. ארומטי עוצמתי ורענן, המשלב נימות של פרי ירוק (כגון תפוח ואגס), הדרים קריספיים (כמו אשכולית וליים), ונגיעות עשבוניות של פרחים לבנים ואבן צור (Flint). פירות ירוקים חמצמצים וליבה מינרלית ברורה. היישון המבוקר בחביות עץ אלון (בחלקו) מעניק לו מורכבות משנית עדינה, עם רמזים מפתים של חמאה ואגוז קלוי, המשתלבים עם הפרי. סיומת ארוכה, יבשה ומרוכזת, המותירה על הלשון רושם מתמשך של מינרלים ורעננות הדרים.