יקב מדבר הוא יקב בוטיק שהוקם בשנת 2012 בערד, ומחויב להביא את הטרואר הייחודי של רמת הנגב לתוך הבקבוק. זהו סיפור של ייננות במיקום קיצוני, המנצלת את תנאי המדבר הקשים ליצירת יינות בעלי אופי מובהק.היקב מקפיד על ייננות פסיבית עם מינימום התערבות בתהליך. הגישה היא לרכז מאמץ מרבי בכל אצווה בנפרד, תוך שימוש בהליכים פיזיים כמו קירור והשריות ארוכות, כדי לשמור על מורכבותו הטבעית של הפרי.