יין מבעבע קנטינה די גמבלארה פרוסקו

יקב Cantina di Gambellara, שנוסד ב-1947, מהווה את חוד החנית של הייננות באזור גמבלארה (Gambellara DOC). היקב ממוקם בנקודת המפגש שבין מחוז ויצ'נצה לוורונה, אזור המאופיין באפיון גאולוגי ייחודי המבדיל אותו משכניו המפורסמים ב-Soave. המאפיין המקצועי הבולט ביותר של היקב הוא הטרואר הוולקני. הכרמים נטועים על קרקע עשירה בבזלת וטוף (Tuff), תוצר של פעילות געשית עתיקה. האדמה הוולקנית מעניקה ליינות רמה גבוהה של סאפידיות (Sapidity) – מליחות עדינה ומינרליות חדה, המהוות את עמוד השדרה של היינות הלבנים באזור. המיקום במורדות הגבעות מאפשר ניקוז אופטימלי וחשיפה ממושכת לשמש, מה שמבטיח הבשלה פנולית מלאה של הענבים לצד שמירה על חומציות טבעית גבוהה