אחד היקבים היוקרתיים וההיסטוריים ביותר באזור סנט-אמיליון (Saint-Émilion) שבחבל בורדו, צרפת. הוא מדורג כ-פרימייר גראנד קרו קלאסה B (Premier Grand Cru Classé B) בדירוג הרשמי של סנט-אמיליון, מה שמציב אותו בדרגה הגבוהה ביותר של הייננות העולמית. הכרמים של שאטו קאנון ממוקמים על רמת גיר (Plateau) גבוהה במרכז סנט-אמיליון. מתחת לכרמים משתרכת רשת של מחילות גיר עתיקות ששימשו בעבר מחצבות, וכיום תורמות לייבוש הקרקע ולקירור הכרמים