יין אדום מילפיורי אפסימנטו

יקב פאולולאו (Paololeo) הוא יקב משפחתי מוביל ומבוסס הממוקם בלב פוליה (Puglia), "העקב" של איטליה. היקב מתמחה בייצור יינות המבטאים את הטרואר החם והשופע של דרום איטליה, תוך התמקדות בזני ענבים מקומיים. פאולולאו מוכר בעיקר בזכות היינות האדומים שלו, המופקים בעיקר מזני הבית הדומיננטיים:פרימיטיבו (Primitivo) ונגרואמארו (Negroamaro). היקב משתמש לרוב בגפנים בוגרות, המניבות ענבים מרוכזים, ומיישן את היינות בחביות כדי להעמיק את המורכבות.          יינות פאולולאו ידועים כעוצמתיים ופירותיים, ומציגים פרופיל טעמים עשיר במיוחד של פירות שחורים בשלים, שוקולד, קפה ותבלינים. בפורטפוליו היקב ניתן למצוא יינות זניים (כמו נגרואמארו אורפאו ופרימיטיבו די מנדוריה), בלנדים (כמו פאסו בארון), וכן יינות רוזה איכותיים.