יין אדום סרטורי אמרונה דלה ואלפוליצ'לה קלאסיקו רייוס

זהו יין אדום יבש, עשיר ועוצמתי, המיוצר בשיטה הייחודית לאזור ואלפוליצ'לה – שיטת האפאסימנטו (Appassimento). הענבים נבצרים ידנית ולאחר מכן מונחים לייבוש על מחצלות למשך כ-3 עד 4 חודשים. בתהליך זה הענב מאבד מים, והסוכר, הטעם והארומה שלו הופכים למרוכזים מאוד.
היין מבוסס על הזנים המסורתיים של האזור: קורבינה (Corvina), קורבינונה (Corvinone) ורונדינלה (Rondinella). היין מתיישן בחביות עץ אלון למשך תקופה ארוכה (לפחות שנתיים), מה שמעניק לו מבנה יציב ויכולת התיישנות של שנים רבות בבקבוק. ליין אף עשיר מאוד המזכיר פירות יער כהים ובשלים, דובדבנים מיובשים, וצימוקים, עם נגיעות של תבלינים חמים, קקאו ומעט טבק. זהו יין בעל גוף מלא ומרקם קטיפתי. למרות אחוז האלכוהול הגבוה (סביב 15%-15.5%), הוא שומר על איזון בזכות חמיצות טובה וטאנינים (התחושה המייבשת בפה) מלוטשים ורכים.