יין אדום סרטורי רגולו רוסו

היין קרוי על שם "רגולו סרטורי", דור המייסדים של היקב, והוא מיוצר בשיטת ה-Ripasso (ריפאסו) – שיטה המעניקה ליין אופי של אמרונה במחיר נגיש יותר. יין זה מוגדר כ-Valpolicella Superiore Ripasso. המשמעות של המילה "ריפאסו" היא "מעבר נוסף": היין עובר תסיסה שנייה על קליפות ענבי האמרונה העשירות, מה שמעניק לו עומק, ריכוז ומרקם קטיפתי. מבוסס על הזנים הקלאסיים של האזור – קורבינה, קורבינונה ורונדינלה.  לאחר ייצור יין הוואלפוליצ'לה הרגיל, מוסיפים לו את קליפות הענבים ששימשו לייצור האמרונה היוקרתי. הקליפות הללו עדיין עשירות בסוכר ובארומות, והן מעניקות ל"רגולו" את הגוף והמורכבות הייחודיים לו.  היין מתיישן בחביות עץ אלון למשך 18-24 חודשים, מה שמעניק לו יציבות ורכות. ארומה וניחוחות אינטנסיביים של פירות אדומים בשלים מאוד (דובדבן ופטל), יחד עם רמזים של וניל, קינמון ומעט שוקולד מריר הנובעים מהיישון בעץ. היין בעל גוף מלא ומרקם משיי. הוא מרגיש עשיר ו"חם" יותר מוואלפוליצ'לה רגיל, עם טאנינים רכים ומאוזנים היטב.