יין זה מורכב מ- 45% גרנאש, 35% סאנסו ו- 20% סירה. זני הענבים גדלים בכרמים הנטועים על קרקע מחימר וחרסית, עשירה בחלוקים בקרבה לים התיכון. הענבים עוברים ריסוק וסחיטה פניאומטית ולאחר מכן תסיסה ארוכה של כ- 3 שבועות במיכלים מבוקרי טמפ'. היין מתיישן על המשקעים במיכלי בטון למשך כ- 40 יום. פול מאס ז'רדאן נחשב לאחד מיינות הרוזה הטובים של דרום צרפת והינו יין בעל ניחוחות ארומטיים של פירות אדומים.