יין לבן פול מאס וינייה דה ניקול שרדונה ויונייה

יקב פול מאס (Paul Mas) הוא אחד השמות הבולטים והמוכרים ביותר באזור לנגדוק שבדרום צרפת. תחת ניהולו של ז'אן-קלוד מאס, היקב מקיים פילוסופיה המשלבת אופי צרפתי מסורתי ועמוק עם גישה מודרנית ורעננה. פילוסופיה זו זיכתה אותו בהכרה בינלאומית, כולל תואר "יקב השנה" מטעם איגוד הסומליירים האמריקאי בשנת 2014. היינות של פול מאס משקפים באופן מלא את הטרואר של לנגדוק. הם מיוצרים תוך שימוש בזנים מקומיים אופייניים, כגון גרנאש, קריניאן ומורבד ליינות אדומים, ושרדונה וורמנטינו ליינות לבנים. היינות מתאפיינים בטעם פרי עשיר, גוף מלא וטאנינים עגולים. הטכניקה כוללת תסיסות מבוקרות ויישון מגוון – לעיתים בחביות אלון ולעיתים במיכלי בטון – כדי לשמר את הרעננות של הפרי. פול מאס מציע מגוון רחב ועשיר, הכולל יינות אדומים, לבנים ורוזה, ואף יינות מבעבעים מסורתיים (קרמאן). כל זאת, תוך הקפדה על שיטות ייצור ידידותיות לסביבה, המכבדת את הכרם ואת איכות התוצרת.